Jeg elsker min morgengrød. Jeg kan undre mig over, at det er blevet sådan. Da jeg var i begyndelsen af tyverne og en virkelig dygtig ernæringsterapeut foreslog mig at…

  Når vi holder kurser og retreats i Kontemplation, kan vi godt lide at forkæle vores kursister og os selv med en kage. Denne kage er ikke blot smagfuld og…

Forestil dig en stille morgen, hvor du står og skuer ud over markerne i den sydlige del af Frankrig. Der er stadig let dis samtidig med at mere og mere…

Æblet er en frugt, som er meget tilgængelig på vores breddegrader og som har en lang sæson og en lang holdbarhed. Noget af det, der fascinerer mig ved æblet, er…

Jeg har for nyligt erfaret, at det jeg kender som gojibær almindeligvis kendes på dansk som bukketorn, en bærbusk, der allerede vokser på vores breddegrader. Og jeg som havde forestillet…

  Dadler er dejlige, og i selskab med kakao og kokos bliver de kun dejligere. Vi er mange, der kan have lyst til at spise noget sødt i løbet af…

Moussaka er en ret, der siges at stamme fra mellemøsten og særligt måske Grækenland. Et menneske som står mig nær, er særlig glad for Grækenland. Græsk mad. Græsk kultur. Tilbereder…

Når vi afholder retreat på Øster Løkke opstår der undervejs ofte en lyst til at gøre noget godt for andre mennesker undervejs. Det kan udmønte sig på mange forskellige måder,…

Jeg har en forkærlighed for helt enkle måltider. Måske derfor er jeg blevet draget af dahl. En fuldstændig forrygende enkel ret med et fyrværkeri af smage, der stimulerer dine smagsløg…

Da jeg voksede op i 80’erne stod der en bøtte med karry på vores krydderihylde. I vores hjem og i de hjem, hvor jeg ofte kom, var karry… ja bare…

Minestrone er oprindelig en italiensk suppe. Jeg tænker den som en form for bondesuppe, hvor man næsten kan fornemme, at den italienske bonde har været i marken og fundet ingredienserne…

Jeg har en nysgerrighed på mad fra forskellige kulturer. Jeg fascineres af kyndige hænder, der tilbereder mad på en måde, som viser, at de tydeligvis er fortrolige med processen, og…

Ramen er en form for suppe lavet med japanske nudler. Suppen kan varieres i det uendelige lige efter din smag, humør og ønsker. Det, der dog er afgørende for en…

Jeg fik ved en tilfældighed mulighed for at besøge Jerusalem, da jeg var yngre… meget yngre.  Situationen ville, at jeg fik mulighed for, at et vidende menneske, der boede fast…

Jeg glædes ofte over at bo på breddegrader med en stor grad af årstidsvariation. Når sommeren ankommer holder jeg øje med rabarberplanterne og bærbuskene. Hvornår er solbærerne modne? Er ribsene…

I min urtehave sår jeg i slutningen af august eller først i september spinat som efterafgrøde. Spinatplanterne gør, at jorden ikke står bar vinteren over. Det forskønner selvfølgelig urtehaven, at…

Jeg er vild med traditionel jordbærkoldskål, og er gennem tiden blevet nysgerrig på at udvikle en vegansk variant. Jeg oplever, at det er vigtigt, at en jordbærkoldskål har en fylde,…

Bærbuskene bugner lige nu af bær. Jeg drages af de velkendte og klare farver. Røde ribs. Sorte solbær. Blålilla blåbær. Stikkelsbær. Jordbær. Hindbær. Brombærrene har vi endnu til gode. Da…

Jeg er ude at cykle en tur i skoven i det tidlige, kolde og sollyse forår. Jeg ser den karakteristiske lysegrønne nuance i skovbunden, der på en forunderlig måde vækker…

Hvis der er noget, jeg virkelig nyder, når december er nærværende, er det duften af kanel, kardemomme og ingefær. Duften af bagværk. Fremstillet i fællesskab. Med omhu og med hjerterum.…

I sidste weekend trak jeg de sidste gulerødder op i min urtehave. Nogle af gulerødderne havde vokset sig store og grove i deres struktur. Jeg stod og iagttog dem en…

Jeg var knap tyve år, da jeg første gang mødte Filippa. På én og samme tid var Filippa helt ukendt for mig samtidig med, at der var en følelse af…

Petroselinum crispum var. neapolitanum er den latinske betegnelse for bredbladet persille. På den ene side en ualmindelig almindelig krydderurt og på den anden side fuldstændig unik og vidunderlig. Fra det…

I dag så jeg et fint lille egern i vores have. Det havde tydeligvis travlt med at samle svampe fra græsplænen til et hemmeligt sted – egernets forrådskammer. Det er…

Tabouleh er en salat, der oprindelig stammer fra mellemøsten, bestående af bulgur eller couscous blandet med primært persille, grøntsager og andre urter. Salaten er smagt  til med citronsaft og rundet…

Det er mandag. Det er sommer. Jeg er på retreat på Østerløkke. Og det er min tur til at have te-tjansen.   Jeg finder gulerødder og kardemomme. Mon ikke det…

Jeg har noget med salater. Jeg elsker at lege mig frem til forskellige smagssammensætninger og visuelle udtryk. Kreativitet og salatglæde. Det er sommer og solen skinner over Østerløkke. Det er…

Jeg har noget med solbærsyltetøj. På den ene side helt uundværlig sommerspise til en skive nybagt surdejsbrød med brieost med valnødder – på den anden side så skarpt og insisterende…

Der var mange, der på det nyligt afholdte tidages retreat, Dedikation, spurgte efter min opskrift på jordbærkoldskål. Nogle af jer fik opskriften på en lille håndskrevet lap med hjem fra…

I dag har jeg fodret min glutenfri surdej. Det er på en måde helt rituelt. Surdejen er for mig som en god gammel ven, der gang på gang stiller op…

Chad Robertson er en mand, der har gjort det til sit livsværk at skabe et godt brød. Noget, jeg ofte har undret mig over, når jeg spiser sammen med andre…

Lad dette blog-indlæg være en hyldest til mine børns Oldemor. En elskelig dame, der tog sin skæbne på sig i en historisk tid, hvor kvinders egen vilje generelt ikke fyldte…