De store spirituelle mestre peger igen og igen på betydning af hvad de kalder ’de rå sansedata.’
De rå sansedata mærker vi når vi modtager det som kommer gennem vores sanser ufiltreret, når vi opgiver at vurdere det, ja opgiver helt at bruge sproget til at døbe eller på andre måder filtrere oplevelsen og helt enkelt tager den ind.
Her har smags- og lugtesansen en helt særlig status. Oplevelser af at indtage værdifuld næring er meget tæt forbundet med kroppen og med hjertet. Forbundet med selvomsorg – og med omsorg for andre.
Det er derfor også særlig værdifuldt at møde smagsoplevelser uden beskyttelse.

Til sidste teamweekend havde Anne lavet det hun kaldte ”en kage uden noget”.
Fordi den er uden mel, uden, smør, uden sukker, uden æg!
Men hvad er der så tilbage? Kan man lave en lækker saftig chokoladekage uden the essentials? Og kan man møde den i dens råhed, uden fordomme, uden meninger på forhånd om hvordan en kage skal være?
Efter man har smagt Annes raw brownie, vil svaret være et fuldtonende ja! Det er absolut muligt.
Kagen er provokerende fuld af smag, og saftig så det nærmest ikke er til at tro at den kun består af cashewnødder, dadler, mandler og pekannødder, af kokosolie og kakao. Only the good stuff. Og så skal den slet ikke bages. For den er jo raw. 🙂 

Den består af to lag; et tyndere, lidt mere bastant bundlag af dadler, nødder, kakao og agavesirup. Og så det øverste, blødere lag, som er det lag der giver volumen og fylde.

Opskriften er inspireret af den britiske madblog DeliciouslyElla, men tilpasset den skandinaviske kontemplative gane her på bloggen.

Disclaimer:
Dette er en af de mere omkostningstunge kager her på bloggen, til gengæld er hver bid både mægtig og tilfredsstillende…

 

Her følger opskriften til 8 personer:

 

Kagens base, det nederste lag

18 medjool dadler, udstenede

200 gram pekannødder eller mandler

3 spiseskeer kakaopulver

1 spiseske ahornsirup

 

Kagens fylde, det øverste lag

200 gram cashewnødder (udblødte)

8 spiseskeer kokosolie

20 medjool dadler, udstenede

2,3 dl mandel- eller havredrik

75 gram kakaopulver

2 spiseskeer instant espressopulver, eller instant kaffe.

4 spiseskeer kogende vand

Havsalt i flager

 

Fremgangsmåde:

 

Forberedelse

Læg cashewnødderne i en skål og dæk med kogende vand. Lad de stå i blød i en time.

Klargør en springform på 20 eller 24 cm (1,5 – 2 liter) med bagepapir i bunden.

 

Vi begynder med at lave kagens base, der nederste lag

Kom alle ingredienserne i en foodprocessor og pulser indtil det hele samles til en tyk masse. Dadler kræver mange watt af en foodprocessor, så hvis din maskine ikke er superstærk, kan det være en god idé at hakke dadlerne med en kniv inden de kommes i processoren.

Fordel massen på bagepapiret på springformens bund. Basen skal udgøre et tyndt lag. For at få det jævnt, kan vi anbefale at bruge en kagerulle, evt. med et stykke bagepapir mellem dadel-nøddemassen og kagerullen.

Springformen med kagebasen, stilles så på køl så den er hård og forberedt på kagens fylde.

 

Kagens øverste lag, dens blødhed og fylde

Opløs nu espressopulver eller instant kaffe i kogende vand.

Hæld vandet fra cashewnødderne, og kom dem i foodprocessoren sammen med tempereret, flydende kokosolie (altså ikke køleskabskold), dadler, plantemælk, kakaopulver, espressovæsken og et fingerbøl havsalt. Pulsér indtil det hele samles i en blød, fyldig masse. Alt efter din foodprocessor kan dette tage fra 4-5 minutter til 10 minutter.

Hent basen ud fra køleskabet og kom kagens fylde som lag nummer to. Smør det jævnt ud over hele basen, og sæt kagen på køl eller frys i 2-3 timer.

Inden kagen køles ned, drysses et hint af flagesalt hen over toppen, eventuelt sammen med hakkede pekannødder.

 

Bon appetit!