Når vi afholder retreat på Øster Løkke opstår der undervejs ofte en lyst til at gøre noget godt for andre mennesker undervejs. Det kan udmønte sig på mange forskellige måder, hvilket vi oplevede på sidste 10-dages retreat; Dedikation. Mennesker vaskede vinduer fri for Vesterhavets salt, lavede hybenmarmelade til morgengrøden, arrangerede smukke blomster, vaskede døre af, tog en ekstra opvask, lappede huller i gangstien eller klippede stikkende hybentornegrene væk fra stien ned til havet og mange andre vidunderlige gerninger til glæde for gruppen.

Den lyst til at gøre noget godt for andre mennesker smittede af og blev til disse muffins, som blev tilberedt af noget af det, der var til rådighed i retreatkøkkenet. Masser af dejlige modne bananer, kokosmel og mørk let bitter chokolade.

Da duften bredte sig, spredte smilene sig på stilhedens læber.

 

Du skal bruge følgende til ca. 10 amerikanske muffinsforme:

200 g hvedemel

1 dl yoghurt natural

150 gyldent knasende rørsukker

100 g smeltet smør

200 g mosede modne bananer

50 kokosmel

50 g grofthakket mørk chokolade

Et lille nip fint salt

Vaniljekorn fra en vaniljestang

1/2 tsk. natron

1 tsk. bagepulver

 

Sådan gør du:

Rør alle ingredienserne sammen og fordel dejen i amerikanske muffinsforme.

De bages ved 175 grader i 15-20 minutter eller til de er let gyldne på toppen.

 

Kan med fordel serveres midt på eftermiddagen med en varm ynglingsdrik til i en stille stund.