FARVERIG SALAT

af Britta Karlshøj | | 19. august 2021

Brittas farverige salat

Jeg har noget med salater. Jeg elsker at lege mig frem til forskellige smagssammensætninger og visuelle udtryk. Kreativitet og salatglæde.

Det er sommer og solen skinner over Østerløkke. Det er som om solen beslutter sig for at skinne helt ned i vores salat.

Denne består helt enkelt af hjertesalat, nektariner, blåbær og ovnristede saltmandler.

 

Til fire personer skal du bruge:

2 friske skyllede hjertesalater, som plukkes fra hinanden og skæres i mundrette bider

2 nektariner, skæres i tern

125 g blåbær – eller flere, hvis du er så heldig at have dem i egen have

1 håndfuld ovnristede saltmandler – se opskriften længere nede

 

Et godt trick, når du anretter salaten, er at lave den i lag.

Læg nederst et lag hjertesalat – brug halvdelen. Pynt med halvdelen af nektarinternene og blåbærrene.

Lav derefter endnu et lag – hjertesalat, nektarin og blåbær.

På den måde ser salaten ikke blot flot og indbydende ud for den første, der tager af salaten. Alle får en fornemmelse af, at den er fyldig, hvilket den også er, og salaten bliver ved med at se indbydende ud til sidste skefuld.

Pynt til sidst med mandler – og stil gerne flere ved siden af – de går som ‘varmt brød’.

Server eventuelt sammen med en hjemmelavet pesto.

 

OVNRISTEDE SALTMANDLER

2 spsk. groft havsalt opløses i

1/2 liter kogende vand

300 g mandler trækker i saltvandet i ca. 15 minutter

Rist mandlerne i ovnen ved 200 grader. Det tager mellem 10 og 15 minutter. Hold godt øje – de bliver lige pludselig klar.

De smager fantastisk lige fra ovnen og kan også gemmes i en lufttæt beholder efter, de er kølet af.

God salat-sommer!


 


Britta Karlshøj
er cand.pæd.pæd.psyk. med speciale i mindfulness fra Århus Universitet og psykoterapeut MPF. Hun arbejder til daglig som privatpraktiserende psykoterapeut og har en passion for selvforsyning og tilblivelsen af nærende måltider. Britta er med i teamet bag Kontemplation og er køkkenchef ved vores retreats. Læs mere om Britta her.