Forestil dig en stille morgen, hvor du står og skuer ud over markerne i den sydlige del af Frankrig. Der er stadig let dis samtidig med at mere og mere af solen og dens stråler bliver synlige for dig.

Muligvis ser du solsikker, vinmarker, og måske ser du en ældre furet mand, der, med en vis omhu, går gennem sine grøntsagsmarker og ser efter, hvor kræfterne skal lægges i dag.

Hvis du er heldig, mødes jeres blik, og noget grundlæggende bliver klart for jer begge. Vi må vise en vis omhyggelighed, når vi dyrker vores mad på denne klode. Passe på den. Noget i jer mærker måske nødvendigheden af ind i mellem at stoppe op og mærke, at det er helt virkeligt. Vi har brug for jordkloden, vi mennesker. Vi har brug for den gavmildhed, jorden viser os.

Denne suppe indeholder dupuy linser eller franske linser, som egentlig burde kaldes Le Puy linser, da de stammer fra området Le Puy i Frankring. Linserne er delikate og faste, også efter de er kogt. En linse, som er velsmagende og nærende.

Til 4 personer skal du bruge:

75 g franske af linser af typen dupuy – de skal koges ca. 20 minutter i en gryde for sig

1 løg i tern

200 g gulerødder skåret i kvarte mønter

300 g blomkål i mundrette buketter

1 tsk. fennikelfrø

1 ¼ liter grøntsagsbouillon

150 g helbladet spinat

Ved servering kan du drysse med rigeligt fintsnittet purløg, hvis du er heldig at have purløg i din have eller i en krukke på altanen.

Sådan gør du:

Steg løg og gulerødder i lidt olivenolie i en gryde, hvor suppen vil kunne være.

Tilsæt blomkålsbuketter, fennikelfrø, grøntsagsbouillon og spinat.

Kog i ca. 10 minutter.

Tilsæt de kogte linser.

Smag til med salt og peber.

Server i smukke skåle måske med masser er purløg.