er arkitekt, møbeldesigner og fotograf. Han er Kontemplations grafiske designer, administrator og køkkenchef. Han er optaget af gastronomisk madlavning og henter sin inspiration fra et liv med mange rejser og længerevarende udlandsophold.

Han bor på Grønjordgård på Djursland hvor han dyrker gourmetsvampe, mikrogrønt og friske krydderurter. Mikkels afgrøde bidrager generøst til retreatkøkkenets råvarer.