er arkitekt, møbeldesigner og fotograf. Han er Kontemplations grafiske designer, administrator og køkkenchef. Han er optaget af gastronomisk madlavning og henter sin inspiration fra et liv med mange rejser og længerevarende udlandsophold.

Han bor på sin gård på Djursland hvor han blandt andet dyrker mikrogrønt og friske krydderurter. Mikkels afgrøde bidrager generøst til retreatkøkkenets råvarer.