VEGANSK OG GLUTENFRI MORGENGRØD
af | SMAG | 16. juli 2023
Flere af jer der har været med os på Øster Løkke har efterspurgt opskriften på vores glutenfrie morgengrød.
Så her får i den. Denne opskrift kan mætte to personers morgenmaver i omkring en uge…eller 14 personer én morgen. Hvilket betyder at du sagtens kan halvere portionen og stadig få rigelig grød.
Da der ikke er mælkeprodukter i denne grød kan den leve flere dage i køleskabet. Den kan også fryses i portioner som nemt kan optøs og varmes.
Ingredienser:
1 dåse kokosmælk
1 1/2-2 l vand
650-750g glutenfri havregryn
2-3 tsk kanel
200-300g dadler (hakkede)
1 1/2 tsk rørsukker eller agave sirup
En knivspids salt
3/4 – 1l havremælk eller anden plantemælk
Du kan freestyle med diverse kerner, solsikkefrø, mandler, pecans etc.
Fremgangsmåde:
Hæld vand og havregryn i en gryde og opvarm langsomt på lav temperatur.
Efter 3-4 minutter tilføjes dadler, kanel, sukker, salt, kerner, kokosmælk og halvdelen af plantemælken.
Nu skal grøden simre på lav varme ca 10 min, mens konsistensen reguleres med plantemælk – jeg foretrækker en lind grød.
Grøden er nu klar til servering og kan herefter spædes op med flere ingredienser i løbet af ugen hvis noget mangler eller den bliver for tyk.
Jeg spiser den ikke sjældent hældt over frisk frugt og med en lille håndfuld rosiner.
Man kan eventuelt afslutte toppingen med en lille spiseske fløjlsblød kokoskrem og Brittas blommemarmelade.
Trænger du til at forenkle dine morgener, kan det hele blandes sammen aftenen forinden så der om morgenen blot genstår at varme grøden.
Velbekomme!
er en del af Kontemplations team, hvor han både er retreatkok, grafisk designer og har en medvirkende rolle i platformens udvikling og formgivning.
Han står for madlavningen på retreats og på supervisionsforløbet Indre praksis og arbejdsliv, hvor han tilbereder nærende og velsmagende vegetarmad med fokus på økologi, æstetik og sanselighed. Mikkels køkken er udogmatisk og har blik for både smag og mæthed – og han bestræber sig altid på at tage hensyn til deltagernes særlige behov ved allergier og intolerancer. Mange af hans opskrifter findes på Kontemplations blog.
Han har været med til at forme Kontemplations visuelle udtryk gennem en årrække og bidrager med grafisk design, fotografi og formgivning på tværs af platformens formidling.
Mikkel er uddannet arkitekt og møbeldesigner og bor på Grønjordgård på Djursland, hvor han kombinerer sin hverdag med madlavning, snedkerarbejde, formgivning og klatring.
Han har været engageret i Kontemplation siden 2010.
